哪些方法可以幫助減少鹽的攝入

  近日,《健康中國行動(20192030年)》(以下簡稱《行動》)出臺。其中提出包括健康知識普及、合理膳食、全民健身、控煙、心理健康促進等在內的15個重大專項行動,涵蓋50條“健康國標”。記者注意到,在合理膳食行動中,排在第一條的就是提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克。這與原國家衛計委發布的《中國居民膳食指南(2016)》中推薦的6克相比,標準更加嚴格。

  記者了解到,不少市民在日常烹飪時,從未在意過調味品該放多少,總覺得什么菜都要有鹽、醬油、蠔油才提鮮,甚至連下面條都要“濃油赤醬”的,結果,肥胖、高血壓等疾病伴隨高鹽飲食而來。而且,一些家庭三代人生活在一起,老人味覺不靈敏總是口重,孩子又必須吃得很清淡,做飯實難平衡。那么,日常生活中有哪些方法可以幫助減少鹽的攝入呢?

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  1   使用有計量單位的工具

  營養師告訴記者,《行動》提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克,但具體5克是多少,很多人都沒有概念。目前《行動》先將健康指標量化,提高人們的意識,后續會有一些具體的實施細則指導落地。比如,人們在日常生活中可以應用鹽勺,一勺就是1~2克的量,這樣做飯放鹽就比較直觀。

  2 學會看預包裝食品營養標簽

  食鹽(氯化鈉)是膳食鈉的主要來源,《行動》提倡不高于5克食鹽,換句話說就是不高于2克鈉。事實上,日常生活中的很多食物都含有鈉,也需要一起“算賬”。如醬油、蠔油、雞精等調味品,各種榨菜、火腿腸、小食品等食品也含有大量的鈉。專家表示,下一步可能會修訂預包裝食品營養標簽通則,讓標簽更加平民化,一看就能看懂攝入了多少鈉。“現在的營養成分表基本都標有NRV%(營養素參考值),這是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。但很多人不明白這個百分比是什么意思。比如說,一袋零食后面標有鈉30%,那么代表吃100克這種食物,鈉的攝入量就已經達到全天鈉攝入量的30%。也就是說,其他飲食就要相應限制鈉(比如鹽、醬油)的攝入。”

  專家也表示,日常控制鹽的攝入最重要的是要學會看營養標簽和計算。不能“一刀切”讓所有人使用低鈉鹽,但應盡量少吃或不吃含鹽多的食品。減少咸肉、臘肉、咸魚、咸菜和罐頭等傳統腌制品。

  3 可以改變烹飪方式

  為了保證菜品的風味,鹽的使用必不可少,因此烹飪行業可謂“用鹽大戶”。專家建議,人們盡量減少外出就餐,特別是少點外賣。在外就餐時,最好告知服務人員,制作食品時盡量少加鹽,不要口味太重。

  家庭做飯可以改變烹飪方法,比如說用檸檬汁、醋、姜、大料、花椒、辣椒、蘑菇、陳皮等,可以產生別樣的宜人風味,但是不需要放那么多鹽以及含鹽高的調料。做飯時也可以選擇一些帶有天然味道的蔬菜,盡量保留食材的本味,如番茄、洋蔥、包菜、黃瓜、胡蘿卜等。

  此外,飯前飯后也不要喝太多湯。喝湯是許多人忽視的一大鹽的來源。據了解,一碗200毫升的湯中,差不多有2克鹽,湯本身提供的營養成分并不多,但鹽的攝入量占了5克標準的三分之一,鹽的攝入分分鐘就超標了。(編輯:胡蘇 責編:李少華 三審:張文凱) 返回衡陽全搜索首頁>>

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